Un pain d’épices maison

Quand l’hiver arrive, le pain d’épices et ses saveurs subtiles réchauffent vos papilles. Une recette facile pour les débutants, petits et grands.

Le pain d’épices est une spécialité de Dijon. Même si la ville est connue surtout pour sa moutarde, le pain d’épices y a été introduit au XIVe siècle et s’y est développé. Traditionnellement, l’épice utilisée est la poudre d’anis, mais j’avoue l’avoir remplacée par du quatre épices, que je préfère. J’ai aussi changé une partie de la farine de blé par de la farine de petit épeautre, plus intéressante d’un point de vue nutritionnel.

Le pain d’épices me rappelle irrémédiablement les fêtes de fin d’année et Noël qui approchent. C’est un gâteau que j’apprécie beaucoup quand les jours raccourcissent pour son odeur délicieuse qui flotte dans la maison pendant qu’on traîne près de la cheminée.


Ingrédients

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Ingrédients du pain d’épices
  • 200 g de sucre roux
  • 200 g de farine de blé
  • 185 g de farine de petit épeautre
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 2 cL d’eau tiède (soit une cuillère à soupe + une cuillère à café)

Préparation

  1. Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes trente secondes.
  2. Dans un grand saladier, casser l’œuf et mélanger avec le sucre, les épices, le beurre fondu, l’eau et le miel.
  3. Ajouter les farines, le bicarbonate de soude et bien mélanger.
  4. Verser la préparation dans un moule à cake (en silicone, ou garni d’une feuille de papier sulfurisé, ou beurré et fariné au préalable). Cuire le pain d’épices 45 minutes à 190°C. Le démouler après refroidissement. Le pain d’épices se conserve plusieurs jours.
pain d'épices
Le pain d’épices à la sortie du four

4 actions pour votre enfant

Suivant l’âge et les compétences de votre enfant, il pourra réaliser les actions suivantes pour préparer son pain d’épices :

  1. Peser les farines, le beurre et le sucre.
  2. Couper le beurre en morceaux (idéal pour débuter avec un couteau, comme dans la recette des gougères).
  3. Mesurer à l’aide d’une cuillère le miel, l’eau, le bicarbonate de soude et les quatre épices.
  4. Casser l’œuf, seul ou avec votre aide.

Le premier gâteau de MiniCheffe

Comme la recette du pain d’épices est très simple, cette fois c’est MiniCheffe qui m’a aidé du haut de ses 19 mois. J’ai préparé à l’avance les ingrédients, disposé une table à sa hauteur et elle a ainsi pu cuisiner presque toute seule. MiniCheffe a donc versé le sucre, les épices, le miel et l’eau, cassé l’œuf avec mon aide, mélangé, versé les farines, et mélangé à nouveau. Elle a aussi goûté la plupart des ingrédients et le mélange de la pâte à plusieurs reprises, le privilège de la Cheffe en somme 😉

bambin bébé enfant prépare pain d'épices, mélange avec une cuillère en bois
MiniCheffe prépare le pain d’épices

MiniCheffe a ensuite passé un certain temps à empiler les bols. Les bols sont des “vrais”, ils sont susceptibles de casser. Utiliser du matériel “fragile” est intéressant pour les enfants qui savent bien faire la différence entre du plastique et du verre ou la céramique. Les enfants apprennent à faire attention et à prendre soin de ce matériel en le manipulant. A vous de juger l’âge et la dextérité de votre enfant pour lui proposer ce genre de manipulation au moment opportun.

bambin empile des bols
MiniCheffe et les bols

PtitChef aurait bien participer lui aussi, mais j’avais en tête une autre recette pour lui, dont je vous parlerai bientôt.

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Avec votre pain d’épices maison, votre fin d’après-midi d’automne n’en sera que meilleure 🙂

Préparez ce pain d’épices avec votre enfant pour partager un bon moment aux odeurs et saveurs hivernales ! Et n’oubliez pas de cliquer pour aimer la page Facebook.

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