Glace à la vanille maison au mascarpone, en bonus sucre vanillé maison

C’est l’été ! Il fait beau, chaud, la saison parfaite pour déguster une bonne glace maison. Je vous propose donc aujourd’hui une recette simple et rapide de glace à la vanille à base de mascarpone. J’ai adapté les proportions de la recette proposée par Heart of  Wild ici.

J’ai choisi cette recette de glace à la vanille plutôt que la version sur une base de crème anglaise pour éviter d’avoir un temps de cuisson. La recette est ainsi plus rapide et les enfants peuvent participer à la préparation de leur glace plus facilement. 

Cinq ingrédients seulement pour votre glace maison 

Il vous suffira de 5 ingrédients simples pour réaliser votre glace à la vanille maison. La recette est réalisable avec ou sans sorbetière. Avec sorbetière il vous faudra penser à mettre le bol au congélateur pendant 24 heures avant de turbiner. Après réflexion, je crois que je vais le laisser en permanence au congélateur ce bol, vu la vitesse à laquelle la glace maison disparaît. 😉 

ingrédients de la glace vanille maison , sucre, mascarpone, crème fraiche, oeuf, gousse de vanille
Ingrédients de la glace à la vanille maison

Ingrédients pour environ 1L de glace :

  • 2 œufs 
  • 80g de sucre roux ou blond
  • 250g de mascarpone
  • 25cl de crème fleurette
  • une gousse de vanille 

Préparation :

  1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver ( = mettre de côté) les blancs pour les battre en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. 
  2. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Ajouter la crème fleurette progressivement et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  3. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les grains avec la pointe d’un couteau, les ajouter au mélange précédent puis mélanger.
  4. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
  5. Mettre en sorbetière et laisser turbiner 30 minutes. Mettre au congélateur minimum 30 minutes. Sans sorbetière il vous faudra mettre au congélateur puis mixer les 30 minutes pendant 3 heures ou battre au fouet tout les 15 minutes pendant 3 heures.

Pour que la glace soit plus facile à déguster, il faudra penser à la sortir dix minutes avant. N’hésitez pas l’accompagner de fruits frais et d’un biscuit, comme les roulés façon palmiers

bol de glace vanille maison au mascarpone, framboise, biscuit, cuillère
Glace vanille maison prête à être dégustée !

Mes gastroMômes ont adopté direct la glace à la vanille maison. MiniCheffe est la plus assidue pour “m’aider” en cuisine en ce moment, observant mes gestes et goûtant les différents ingrédients. Elle apprécie d’autant plus la glace que le froid soulage ses poussées dentaires. Quant à PtitChef, il est ravi d’avoir de la glace pour le goûter. 

Recette de sucre vanillé maison

En bonus, je vous donne une astuce toute simple pour fabriquer du sucre vanillé maison avec la gousse de vanille utilisée dans la recette de la glace. Cette alternative zéro déchet vous permettra de faire des économies en évitant d’acheter des sachets de sucre vanillé du commerce. 

Il vous faudra tout simplement :

  • un petit bocal en verre
  • du sucre blond ou roux 
  • une gousse de vanille 

Après avoir gratté les grains de la gousse de vanille, mettez dans le bocal. Remplissez de sucre. Fermez… et c’est tout ! 

La vanille diffusera ses arômes dans le sucre et vous aurez ainsi toujours un délicieux sucre vanillé maison dans votre placard. À utiliser sans modération dans vos gâteaux et desserts préférés 🙂 

Maintenant vous connaissez les secrets de la recette de la glace à la vanille maison, à la fois simple et délicieuse. Et vous, avez-vous déjà réalisé une glace maison ? Vous avez envie d’essayer ? Dites le en commentaire!

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